Como medio de defensa de la producción agropecuaria cuya comercialización estaba en manos de unos pocos acopiadores, quienes generalmente lucraban con el trabajo del indefenso colono, se funda en nuestra localidad el 13 de febrero de 1943 una cooperativa que llevaría el nombre de Cooperativa Agrícola Ganadera Limitada de Elortondo.

Su inicio fue en el local de San Martín 701 esquina Francia, luego en Humberto 1° 959 (hoy Italia), para luego en1954 adquirir el edificio social ubicado en San Martín 1046.

Tras un periodo de organización de la entidad, la suscripción de acciones y aportes de capital por los primeros asociados, la Cooperativa inicia sus actividades comercializando por su intermedio el cereal de un número cada vez mayor de socios que ven un arma de lucha contra las ambiciones de los especuladores de la época, para ir consolidando su situación y así es como en el año 1952 adquiere la firma Suiffet y Cía. El primer galpón propio para almacenamiento del cereal.

En el año 1958 se produce un acto de gran significación, se lleva a cabo la primera fusión de dos Cooperativas Agrarias en la Provincia de Santa Fe, entre la Cooperativa Agrícola Ganadera Ltda. de Elortondo y la Cooperativa Federada Mixta Ltda. de Elortondo y que de allí en adelante se denominaría Cooperativa Agropecuaria Unificada Ltda. de Elortondo. Gracias a esos pioneros que un día supieron comprender la importancia de unirse y por sobre la unión material, era más fuerte la unión espiritual y un estrecho acercamiento de todos los asociados para llegar así a formar una sola entidad poderosa para la mejor defensa de sus intereses. Actualmente, posee plantas de acopio de cereales en Elortondo, Chovet y El Jardín, Venta de combustibles y lubricantes, Corralón, Autoservicio, Seguros, Salud y transporte de cereales.

En febrero de cada año se renueva parcialmente su consejo de administración,  siendo la primera comisión directiva la siguiente:

Presidente: Eugenio Medoux, Vicepresidente: Ludovico Solari, Secretario: Cosme Jorro, Tesorero: Justo Ruiz, Vocales: Domingo Zanotti, Vicente Pascucci, Wenceslao Gamulín, Fernando Ledesma, Ángel Pascucci, José Jorro, Francisco Jorro, Jaime Jorro, Miguel Jorro, Felipe Jorro, José Ruiz, Manuel Moreno, José Pons, Juan Díaz, Luis Tassello.